nagłówek

Slowfoodowe wakacje kulinarne na Suwalszczyźnie

Termin: 19-24 lipca 2016
Miejsce: Pokamedulski Klasztor nad Wigrami, Suwalszczyzna
Organizator: Alcha Ośrodek Rozwoju Osobistego
Odległość z Warszawy: 280 km/4h

W manifeście Slow Food nasze czasy określone są jako kompletnie podporządkowane cywilizacji przemysłowej i zniewolone przez prędkość, ów zawrotny pęd życia, którego przejawem są m.in. fast food’y Prędkość odwraca naszą uwagę od szczegółów, detali, które stanowią o prawdziwym smaku życia – pozwalamy sobie zapomnieć o jednej z podstawowych wartości egzystencji, jaką jest – dobrze rozumiana – zmysłowa przyjemność. Przyjemność, jaką daje chwila wytchnienia, odpoczynku, spokoju, jaką daje czas spędzony wśród przyjaciół; wreszcie przyjemność ze smakowania – zarówno dobrego jedzenia, jak i po prostu głębi i różnorodności życia.

źródło: Slow Food Polska

Wspólne spotkania podczas tych kilku wakacyjnych dni mają przypominać, że gotowanie jest przyjemnością, a pożywienie to strawa nie tylko dla ciała, ale przede wszystkim dla duszy. Uczymy się gotować uważnie, z troską o to – co i jak jemy. W Ośrodku Alcha promujemy ideę „slow food”, czyli świadomą postawę wobec spraw dotyczących jedzenia. Stawiamy na jakość!

Slowfoodowe warsztaty kulinarne mają być pretekstem do SPOTKANIA (bo coraz rzadziej udaje nam się znaleźć czas na spotykanie się), ale także inspiracją do zwolnienia tempa, złapania oddechu, zatrzymania się.

Podczas spotkań chcemy prezentować i przybliżać kuchnie z regionu Suwalszczyzny, te które są tutaj obecne od zarania, ale też i te, które pojawiły się dzięki różnorodności kultur, które zaaklimatyzowały się na tym obszarze i znalazły tutaj swoje miejsce. Przy okazji wspólnego gotowania i smakowania będziemy opowiadać o zwyczajach, tradycjach, nie tylko kulinarnych, danych przedstawicieli.

Wspólne gotowanie to moc radości, dlatego zachęcamy do udziału w Slowfoodowym Wydarzeniu Kulinarnym na Suwalszczyźnie.

kolaż1

Kuchnie, które będziemy poznawać to: suwalska, kresowa, tatarska, witariańska.
Dodatkowo odbędą się warsztaty robienia sękacza, zbierania ziół, robienia masła, serów.

Zaprosimy Was do ekologicznego gospodarstwa znanych w całej Polsce gospodarzy Claudii i Thomasa Notter, którzy w 1993 roku przybyli z Szwajcarii i osiedlili tutaj na stałe.

Warsztaty i degustacje będą odbywały się w Mikołajewie, Wiżajnach, Bachanowie, w siedzibie Suwalskiego Parku Krajobrazowego.

Ommammam. Będzie się działo, będzie się działo bardzo dużo i smacznie.

Group of different fruit and vegetables

Przybywajcie.

Plan wyjazdu:

19 lipca, wtorek
14.00 – 18.00 przyjazd, rejestracja
18.00 kolacja we własnym zakresie. Na terenie obiektu jest restauracja.
19.30 SLOW FOOD, wykład i prezentacja w Małej Galerii

20 lipca, środa
9.00 śniadanie
10.30 WARSZTAT KUCHNI SUWALSKIEJ, Mikołajewo
13.30 obiad/degustacja przysmaków kuchni suwalskiej
15.00-18.00 TROPAMI ZWIERZĄT, wędrówka po Puszczy
18.00 kolacja we własny zakresie. Na terenie obiektu jest restauracja.
20.00 POKAZ FILMOWY

21 lipca, czwartek
9.00 śniadanie
10.30-14.00 RAW FOOD – SUROWA DIETA, warsztat kulinarny; Mikołajewo
15.30 ZWIEDZANIE EKOLOGICZNEGO GOSPODARSTWA ROLNEGO Claudii i Thomasa Notter, Bachanowo
19.00 kolacja we własnym zakresie. Na terenie obiektu jest restauracja.

22 lipca, piątek
8.00 śniadanie
9.30.00-13.30 WARSZTATY ZIELARSKIE, Turtul, siedziba Suwalskiego Parku Narodowego
14.00 DEGUSTACJA KUCHNI TATARSKIEJ w kultowej Kuchni Tatarskiej u Alika w Suwałkach
16.00 WARSZTAT ROBIENIA SĘKACZA, Mikołajewo
18.30 kolacja we własnym zakresie. Na terenie obiektu jest restauracja.
20.00 – wyjazd do BANI nad Czarną Hańczą, czyli coś – co lokalni mieszkańcy praktykują z upodobaniem wielkim przez cały rok.

23 lipca, sobota
9.00 śniadanie
10.30-13.30 WARSZTAT WYROBU SERA I MASŁA, Wiżajny
14.00 DEGUSTACJA KUCHNI KRESOWEJ w Kuchni Tatarskiej u Alika w Suwałkach
czas wolny, dla chętnych ZWIEDZANIE POKAMEDULSKIEGO KLASZTORU NAD WIGRAMI
18.30 OGNISKO z kolacją

24 lipca, niedziela
9.00 śniadanie
wyjazd
Pokoje należy zwolnić do godziny 11.00

Koszt:

850 złotych ZAJĘCIA
+
320 złotych NOCLEGI ze śniadaniami

W cenę nie są wliczone kolacje. Można zjeść je w restauracji lub zorganizować sobie we własnym zakresie.

Warunkiem uczestnictwa jest zgłoszenie mailowe lub telefoniczne potwierdzone wpłatą zaliczki
w wysokości 500 złotych.
Wpłatę prosimy kierować na konto ośrodka z dopiskiem: „Slowfood”.

konto ośrodka:
Alcha Ośrodek Rozwoju Osobistego
Inteligo PKO BP
50 1020 5558 1111 1355 6440 0058

do przelewów zagranicznych:
Kod IBAN – PL50 1020 5558 1111 1355 6440 0058
Kod SWIFT – BPKOPLPW

Pozostałą kwotę należy zapłacić w dniu przyjazdu, u organizatorki, Alicji Chlasta.
Przyjmujemy tylko zgłoszenia potwierdzone wpłatą.

W przypadku jej braku w ciągu 7 dni od daty dokonania rezerwacji miejsce zostanie anulowane.

Swoje uczestnictwo wraz z wpłatą można wycofać do 2 tygodni przed rozpoczęciem.
Po tym terminie wpłata przepada bez możliwości przeniesienia jej na inny termin.

Zapisy:

Alcha Ośrodek Rozwoju Osobistego
alcha.osrodek@alcha.pl
tel: 608-028-124

Nocujemy:

Klasztor Pokamedulski nad Wigrami jest miejscem magicznym, malowniczo położonym na półwyspie daleko wychodzącym w północną część jeziora Wigry, wpisanego do rejestru najcenniejszych ekosystemów wodnych świata przez Międzynarodową Unię Ochrony Przyrody (IUCN). Położenie klasztoru w samym centrum Wigierskiego Parku Narodowego i w bliskiej odległości od Puszczy Augustowskiej, największego zwartego kompleksu leśnego na Niżu Europejskim, sprawia iż jest to jedno z najbardziej atrakcyjnych krajobrazowo miejsc w Polsce.

W 1999 rok odpoczywał tutaj Ojciec Święty – Jan Paweł II podczas swojej pielgrzymki.

Klasztor z każdej strony otoczony jest przez jezioro Wigry. W kontakcie z naturą, niebem, duchem Kamedułów oraz sobą samym podczas kilku dni spędzonych na warsztacie mamy szansę na spotkanie wyjątkowej ciszy i odpoczynek od pędzącego rytmu dnia.

Nocować będziemy w eremach. W każdym eremie są 2 pokoje dwu-trzy osobowe oraz łazienka.

077 klasztor1 klasztor  0010  0011  0005 006 061 038 040 Alicja Chlasta Foto, Alicja Chlasta

INNE

Dokładne odległości z Klasztoru, gdzie będą noclegi do miejsc, w których odbędą się warsztaty: Odległości są w jedną stronę, więc proszę uwzględnić powrót.

Dojazdy na warsztaty we własnym zakresie.
Kuchnia Suwalska odbędzie się na miejscu w Mikołajewie,
Gospodarstwo ekologiczne, Bachanowo – 40 km,
Warsztaty zielarskie, Turtul, siedziba Suwalskiego Parku Krajobrazowego – 37 km,
Warsztat wyrobu sera i masła, Wiżajny – 50 km,
Raw food – surowa dieta, na miejscu,
Degustacja kuchni kresowej i tatarskiej, po drodze w drodze powrotnej z warsztatów.
Warsztat sękacza, na miejscu.

Warsztat kuchni suwalskiej

Kuchni suwalskiej nie można wyobrazić sobie bez ziemniaka. Jest to kuchnia bardzo kaloryczna: ziemniaczano –mączno -mięsna. Ale nie ma się czemu dziwić , w końcu ten region Polski nazywany jest polskim biegunem zimna, mieszkańcy muszą więc dodawać sobie jakoś energii. Podczas warsztatu zrobimy kartacze, babkę ziemniaczaną oraz soczewiaki, potrawy najbardziej regionalne z regionalnych. ;)

Kartacze
– tradycyjne danie kuchni suwalskiej oraz litewskiej (tam funkcjonują pod nazwą ‘cepeliny’). Są to duże kluski ziemniaczane z tartych surowych ziemniaków z dodatkiem gotowanych, nadziewane mielonym mięsem z przyprawami. Podaje się je z zasmażką ze skwarek i cebuli. Podczas warsztatu zrobimy również wersję dla wegetarian, czyli kartacze z grzybami. Kartacze mają swoich wielbicieli w całej Polsce.

1024px-Domowe_kartacze
Autor: Łukasz Urynowicz ‚Lukaszeq’ (Praca własna) [CC BY-SA 3.0], Wikimedia Commons

Babka ziemniaczana
– kolejna tradycyjna potrawa ziemi suwalskiej. Jak sama nazwa wskazuje robi się ją z ziemniaka. Podaje się z zasmażką lub sosami.
Jest to danie, które łatwo jest przygotować, a smakuje naprawę wspaniale.

800px-Babka_Potato_Dish-2

Babka Potato Dish-2” autorstwa Eugene ZelenkoPraca własna. Licencja GFDL na podstawie Wikimedia Commons.

Soczewiaki
– paszteciki lub pierogi, obie nazwy są prawidłowe. Przygotowuje się je z gotowanych ziemniaków i nadziewa farszem z zielonej soczewicy. To kolejna potrawa pochodząca z pogranicza polsko-litewskiego, bardzo smaczna.

fota4_2c_big

MENU:
– kartacze
– babka ziemniaczana
– soczewiaki
– 3 rodzaje surówek
– kompot z owoców sezonowych
– herbata
– kawa


Warsztat robienia sękacza

028

Sękacz w Niemczech znany jako BAUMKUCHEN, na Litwie jako ŠAKOTIS. Jednak bez znaczenia na kraj nazwa odnosi się do wyglądu ciasta, które przypomina pień drzewa z wieloma sękami.

W Polsce tradycja uznaje, że pierwsze sękacze upieczono w miejscowości Berżniki koło Sejn na Suwalszczyźnie z okazji odwiedzin królowej Bony. Według innych podań sękacze zostały sprowadzone na Litwę z Niemiec przez Radziwiłłów, a następnie za pośrednictwem szlacheckich dworków trafiły do bogatszych chałup chłopskich.

Obecnie sękacz powstaje nad wolnym ogniem albo przy użyciu paneli spiralnych, które zapiekają kolejne warstwy ciasta tworząc słoje pnia. Ciasto charakteryzuje się niezwykle delikatną konsystencją, wręcz rozpływa się w ustach. Ponadto z uwagi na wysoką temperaturę pieczenia zachowuje smak i przydatność do spożycia nawet do miesiąca.


Zwiedzanie ekologicznego gospodarstwa rolnego Claudii i Thomasa Notter

„Ekologia to nie tylko wolna od chemii żywność, ale równowaga w życiu i w przyrodzie. To styl życia – podkreśla Thomas, filozof z wykształcenia. – Nie podoba mi się to, że dzisiaj traktuje się ekologię jak biznes”.

Zapraszamy Was do Suwalskiego Parku Krajobrazowego, gdzie gościć będziemy w kultowym już ekologicznym gospodarstwie Thomasa i Claudii Notter, którzy osiedlili się w tej pięknej części Suwalszczyzny w 1993 roku.

Państwo Notter oprowadzą nas po swoim gospodarstwie, pokażą ogród warzywny i dadzą możliwość porozmawiania o ekologii, serach, filozofii, życiu i mroźnych zimach na Suwalszczyźnie.

Podstawą działalności w gospodarstwie są produkowane w sposób ekologiczny, bez użycia konserwantów (itp. środków) sery twarde i półtwarde, sery świeże (rodzaju „mozarella bachanowski”), ser kozi świeży oraz jogurt naturalny.

Gościć nas będą:
P1030232 Claudia i Thomas Notter
Claudia Notter, urodzona w 1965 roku w kantonie Zurych w Szwajcarii. Jak większość ludzi w cywilizowanym świecie chodziła długo do szkoły, potem studiowała na uniwersytecie, żeby pewnego pięknego letniego dnia stanąć nagle przed Thomasem i rozpocząć z nim pasjonującą rozmowę. Nadeszły wakacje. Ona pojechała na północ Norwegii, on do południowej Afryki. Kiedy wrócili do Szwajcarii, zaczęli się ze sobą umawiać, aż po trzech tygodniach Thomas zrozumiał różnicę między miłością a byciem zakochanym a Claudia nauczyła się postrzegać siebie jako kobietę atrakcyjną, godną miłości i pożądania.

Thomas Notter, urodzony w 1966 r. w kantonie Zurych. Też chodził do szkoły a potem poszedł na uniwersytet, ponieważ interesowały go wszystkie zagadnienia związane z byciem człowiekiem no i chciał spotkać Claudię. Tyle głupich myśli kłębiło mu się w głowie, że gdyby Claudia nagle przed nim nie stanęła, mógłby przegapić okazję, żeby…

Przybyli na Suwalszczyznę w 1993 r. We wsi Bachanowo prowadzą 23-hektarowe gospodarstwo rolne. Produkują słynne w całym regionie (a nawet poza jego granicami) sery szwajcarskie. Mają dziewięcioro dzieci.


Raw food – warsztat kulinarny

Niech pożywienie będzie lekarstwem,
a lekarstwo pożywieniem.
Hipokrates (460-370 p.n.e.)

glutenull.com

RAW FOOD, czyli surowa dieta, jest stylem odżywiania opartym na owocach, warzywach, nasionach i orzechach nie przetworzonych termicznie powyżej 42 st.C. RAW FOOD odrzuca całkowicie produkty odzwierzęce jest, więc dietą witariańską.

Nasz organizm ma wyjątkowe właściwości samoleczenia, należy mu tylko w tym nie przeszkadzać, to znaczy nie szkodzić poprzez spożywanie miedzy innymi silnie przetworzonej żywności.

Dlaczego gotowanie szkodzi żywności?
– po pierwsze niszczy enzymy, które są niezbędne w procesie trawienia,
– po drugie niszczy witaminy i minerały,
– po trzecie wysoka temperatura powoduje ścinanie się białka i „śmierć” żywności.

Z surowego jabłka, włożonego do ziemi, wyrośnie drzewo, a ugotowane jabłko w ziemi po prostu zgnije. Surowe jedzenie jest więc jedzeniem żywym, do trawienia którego organizm ludzki jest doskonale przystosowany.

Podczas warsztatów przybliżymy ten sposób odżywiania, ukazując prostotę w przygotowywaniu posiłków. Przygotujemy też jeden posiłek na ciepło. W zasadzie w diecie RAW FOOD nie gotujemy, ale w okresie przejściowym pomiędzy dietą surową a gotowaną dobrze jest przez pewien czas zjeść od czasu do czasu ciepły posiłek. Nasz organizm nie lubi nagłych i szybkich zmian. Przygotujmy więc go do zmiany powoli i zgodnie z jego rytmem.

Pożywienie przygotowane w diecie RAW FOOD jest bardzo smaczne, zdrowe i … kolorowe.
Dużo miejsca w tej diecie zajmują pyszne koktajle śniadaniowe, szczególnie uwielbiane przez dzieci.

RAW FOOD to nie tylko sposób odżywiania. To również styl życia, którego nieodłącznymi częściami są wszystkie aspekty korzystnie wpływające na zdrowie. Zaliczamy do nich między innymi prawidłowe nawodnienie, wysypianie się, aktywność fizyczna, zarządzanie stresem i postawę emocjonalną.

MENU:
Podczas warsztatów przygotujemy posiłki w wersji surowej oraz gotowanej:
– pyszny koktajl śniadaniowy
– surowa zupa pomidorowa
– surowe spaghetti bolognese
– mizeria w śmietanie słonecznikowej
– surowy falafel z pomidorami
– warzywne kanapki
– wegańskie klopsiki jaglane w sosie serowym
– trufle kokosowe i kakaowe
– letnia lemoniada

Warsztat poprowadzi: Zofia Łangowska
20150609_112355-2

Przygodę z wegetarianizmem zaczęła 26 lat temu. Pewnego dnia postanowiła przestać jeść mięso. Wtedy jeszcze nie wiedziała, że stanie się to jej stylem życia.
Kiedy kilka lat później pojawił się na świecie jej ukochany syn Rafał, zaczęła pilniej przyglądać się temu, co wkłada do ust, tym bardziej, gdy okazało się, że Rafał jest uczulony na nabiał. Wtedy zapadła decyzja o weganizmie, a było ponad 17 lat temu.
Jej wegetarianizm, a później weganizm jest ściśle związany z etyką, jest jej sprzeciwem wobec wykorzystywaniu i okrutnemu traktowaniu zwierząt.
Rafał, dziś już 19-letni, nie je mięsa od urodzenia, mąż Jacek również jest weganinem. Są szczęśliwymi opiekunami trzech kotów i dwóch psów. Wszystkie adoptowane, bądź przygarnięte z ulicy.
Witarianizmem zainteresowała się ponad 4 lata temu, było to jakby naturalną konsekwencją weganizmu. Choć nie miała zasadniczo żadnych dolegliwości zdrowotnych, na tej diecie poczuła się jeszcze lepiej. Wzrosła jej wydajność, przestała mieć napady senności w ciągu dnia.
Chciałaby pokazać jak piękna jest dieta wegańska, a witarianizm wbrew pozorom jest łatwy, prosty i bardzo smaczny.
007


Zielarskie warsztaty

ZIOŁA W KUCHNI, DOMOWEJ APTECE I KOSMETOLOGII.

Tajemnicza moc ziół od wieków fascynowała człowieka. Człowiek instynktownie sięgał po rośliny, których spożywanie miało przynieść mu ulgę w bólu i przywrócić zdrowie, podobnie jak czynią to zwierzęta, które w czasie choroby wyszukują rośliny przynoszące im ukojenie.

Aż do połowy prawie XIX wieku ludzie posługiwali się prawie wyłącznie lekami roślinnymi. Spośród 180 tys. znanych roślin wyższych rosnących na ziemi, około 16 tys. ma zastosowanie w lecznictwie i dietetyce.

Tak jak przed wiekami tak i dziś ludzie doceniają leki z „apteki”, pól, łąk, lasów. Od wielu lat obserwuje się zwrot w stronę tzw. medycyny ludowej, której zasady stosowania roślin użytkowych zostały przejęte od zielarzy i znachorów. Właściwe stosowanie ziół może w znacznym stopniu poprawić samopoczucie i dopomóc farmakologicznemu leczeniu. Zaletą leczenie roślinnego jest to, że w skład ziół wchodzą związki, do których nasz organizm od tysiącleci jest przyzwyczajony.

Poza tym są w zasięgu ręki. Możemy je sami nazbierać i przygotować.

Najważniejsze to poznać gatunki roślin zielarskich i ich właściwości, a następnie stosować jako domowe leki i znakomite przyprawy.

Tekst: Teresa Świerubska

M3391M-1011041 (2)51208_27053288a794e4aa_1024x768_crop_rozmiar-niestandardowyf19382c67e4601497541ede347162ec3

imageskrwawnik_pospoltymlody_skrzyp2017

Program:

1. Wprowadzenie: ogród ziołowy przy siedzibie Suwalskiego Parku Krajobrazowego.
Przykłady roślin zielarskich występujących na naturalnych stanowiskach w Suwalskim Parku Krajobrazowym oraz uprawianych w przydomowych ogródkach.
2. Znaczenie i zastosowanie roślin zielarskich w różnych dziedzinach życia: medycyna ludowa, kuchnia, kosmetologia, itp.
3. Zbiór, konserwacja i przechowywanie ziół.
4. Poszukiwanie roślin zielarskich w terenie – spacer ścieżką edukacyjną „Doliną Czarnej Hańczy”.

 

Achillea_millefolium_-_Köhler–s_Medizinal-Pflanzen-149 dc839de4888fcc2ee4883eeb1eb681e2f7d9056erys92Taraxacum_officinale_-_Köhler–s_Medizinal-Pflanzen-135

 

Prowadząca: Teresa Świerubska
– mgr biologii, absolwentka Uniwersytetu Warszawskiego (Filia w Białymstoku). Od 1998 roku pracuje w Suwalskim Parku Krajobrazowym. Zainteresowania: m.in. botanika i etnobotanika . Autorka m.in. projektu ochrony bioróżnorodności obszarów wiejskich, w tym dziko rosnących roślin użytkowych.

W ramach projektu utworzono, m.in. 10 ogrodów ziołowych na terenie Suwalskiego Parku Krajobrazowego oraz ziołowy ogród dydaktyczny przy siedzibie SPK w Malesowiźnie-Turtulu.

 

Warsztat wyrobu sera i masła

Miejsce: Wiżajny, Stowarzyszenie Macierzanka, Suwalszczyzna

W Wiżajnach, zwanych Biegunem zimna, odbędą się warsztaty robienia masła i sera.
Naszymi nauczycielami będą gospodarze ze Stowarzyszenia Macierzanka, które „otworzy” swoje progi, aby przyjmować gości w celu pokazania całego procesu wyrobu serów podpuszczkowych i robienia masła. Stara tradycja robienia serów i masła przekazywana z dziada pradziada ma stać się tematem przewodnim tego warsztatu.

Kostka-4

Masło
Masło dla wielu z nas, to podstawowy produkt w codziennym życiu. Obecnie wszystko to, co się tym określeniem nazywa raczej w niewielkim stopniu przypomina tradycyjne masło. Zapraszamy zatem do podróży, w trakcie której każdy z Państwa nauczy się jak zrobić masło na własny użytek. To wbrew pozorem nie jest takie trudne. Kluczowe jest mleko wraz z śmietaną oraz maselnica, w której ubijać będziemy śmietanę tworząc w ten sposób przysmak, który może gościć codziennie na Państwa stołach.

ee64684472e5cc7392e04668628d6668

Ser
Zapraszamy Państwa na prezentację połączoną z możliwością zakupu sera tradycyjnego z terenów Suwalszczyzny. Ser podpuszczkowy dojrzewający produkowany jest według tradycyjnej receptury opracowanej na podstawie doświadczeń i przepisów starszych mieszkańców gminy Wiżajny i Rutka Tartak. Ser wytwarzany jest z mleka krowiego świeżego, niepasteryzowanego co jest jego wielkim walorem smakowym jak i zdrowotnym. Mleko jest ścinane naturalną podpuszczką uzyskiwaną z żołądków cielęcych, powstały skrzep jest cięty, odsączany, formowany i solony. Ser podpuszczkowy dojrzewający Wiżajny w przekroju jest jednolity, ale mogą w nim występować dziurki. Ser podpuszczkowy dojrzewający Wiżajny ma białawo-żółty do żółtego kolor, który staje się ciemniejszy w miarę dojrzewania. Produkt jest sprężysty i elastyczny, a im bardziej dojrzały, tym twardszy. Młody ser ma delikatny smak, który w trakcie dojrzewania nabiera intensywności. Zapach jest dość intensywny, może być wzbogacony aromatem miejscowych ziół lub wędzony. Jedynym dodatkiem ścinającym mleko jest podpuszczka naturalna. Ser podpuszczkowy dojrzewający wędzony Wiżajny jest uznanym produktem regionalnym wpisanym na Listę Produktów Tradycyjnych. Sery dla Państwa wystawiać będzie Stowarzyszenie „Macierzanka”.

Ser-podpuszczkowy_wedz Ser-podpuszczkowy-dojrzewaj

Stowarzyszenie Macierzanka
Tradycja wytwarzania sera w rejonie Wiżajn i Rutki Tartak przekazywana jest z pokolenia na pokolenie przez gospodynie od niepamiętnych czasów. Świadczą o tym zachowane drewniane formy, które wykorzystywano do wytwarzania sera już przeszło 120 lat temu.

Jesienią 2003 roku za namową władz powiatowych zwołano zebranie gospodyń z terenu gminy Wiżajny i Rutka Tartak produkujących sery. Dało to zalążek obecnie działającego stowarzyszenia. W roku 2005 w konkursie Nasze Kulinarne Dziedzictwo jako grupa producentów lokalnych z gminy Wiżajny i Rutka Tartak gospodynie otrzymały za swoje produkty Perłę. Nagroda przyznawana jest w ramach Ogólnopolskiego Programu Najwyższa Jakość i patronuje jej Ministerstwo Rozwoju Regionalnego oraz Polska Agencja Rozwoju Przedsiębiorczości.

15 marca 2006 roku zostali wpisani na Listę Produktów Tradycyjnych jako: Ser podpuszczkowy dojrzewający Wiżajny. Wtedy to powstało również Stowarzyszenie „ Macierzanka”.

Kilkakrotnie przyjeżdżali do grupy producenci sera z Francji oraz pracownicy Unii Europejskiej z Brukseli. Dzielili się swoimi doświadczeniami na temat działalności takich grup w krajach Unii Europejskiej.

W maju 2009 roku dziewięciu producentów otrzymało rekomendację SlowFood Polska. To wyróżnienie gwarantujące wysoką jakość tak składników, jak i efektu końcowego w postaci sera podpuszczkowego.


Zapisz się na nasz newsletter.

Zapraszamy do zapisania się na nasz newsletter.
Dzięki temu będziecie Państwo na bieżąco z naszą ofertą, z okazjami LAST MINUTE, które nie zawsze są udostępniane na stronie, a które są bardzo atrakcyjne!
W każdej chwili można wypisać się z niego.
Zapraszamy do tej formy kontaktu z nami.